大菜市|百年文化恩養三代人
緣起 - 抵達時間的邊緣
「國華街上的西門市場,是全臺南最古老的菜市場,歷史已接近百年,俗稱『大菜市』」
這段文字,震驚了從小在臺南長大的我們,開啟了這趟重新認識府城文化的旅程。
在我們的記憶中,西門市場就是個老舊的地方,連這裡到底有沒有菜市場都不確定,印象中國華街上只有非常美味的土魠魚羹、意麵以及八寶冰老店,還有市場內部的昏暗與神秘。我們詢問了一些當地耆老,原來現在看似老舊不堪的大菜市曾經是臺南最繁華的商業、娛樂中心。
直到現在,與其他老市場不同的是,很多年輕店家願意進來,他們就像浪漫的藝術家,希望可以找到純真的生活方式;而這裡的老建築也維持的非常好,百年來沒有什麼太大的損傷,因此大菜市可以說是一個與外界隔離的獨立空間。
這裡頭蘊含了豐富的文化意識以及哲學思考。老攤販們夢想著,在這度過人生最後的旅程;年輕人夢想著,來到市場找到理想的未來。無論如何,大菜市就是每個人夢想的家,而這個家是用時間累積來的。
這裡超乎了我們原本的想像,紀錄一個空間非常困難,但是這個時間點卻是非紀錄不可,因為時代的交替,誰也不曉得會產生怎樣的化學變化。我們想要嘗試紀錄這裡的黑暗,紀錄這裡的時間;紀錄這裡的老,紀錄這裡的新,一股身為台南人的強烈使命感在召喚,展現我們傳播科系的所學所長,五個熱血的二十歲大男孩就這樣扛起攝影機,記錄專屬大菜市特殊的文化與情感。
故事背景
西市場,老台南人俗稱大菜市,位於台南市中西區,國華街與西門路之間。日治時期初期,由於日本方面認為臺灣的傳統市場衛生不佳,便開始建設新式市場。最初建於日本明治三十八年(1905年),是當時南台灣最大的公有市場。
民國38年,1949年,國民政府遷居來臺,市場內的日本商家被迫遣返回國,由臺灣人繼承原本的店面。大菜市位於老臺南市中心,與周圍電影院、西餐廳構成當時最繁華的地區,彷彿當今西門町。大約民國40年到民國60年,是大菜市最輝煌的時候,老台南人都說,需要購買生活必需品時,或是喪葬喜慶用品,就一定要來這裡,因為別的地方買不到。老攤販回憶,都說這裡從前人山人海,就像現在的夜市;鈔票來不及數,都要塞在抽屜裡,晚上時常得睡在店內,因為有人半夜就來敲門了。
之後人們的消費習慣改變,大賣場、量販店讓市場客源大幅流失,大菜市經歷一段頗長的黑暗期,直到近五年才逐漸露出曙光。臺南的新美食地標開始進駐此地,「蜷尾家冰淇淋」、「布萊恩紅茶」、「波哥」,加上原先經典老店:「阿瑞意麵」和「江水號」、「鄭記土魠魚羹」,大菜市四周擺脫蕭條,二手市集、潮流服飾店也愈來愈熱鬧,國華街、正興街變身為臺南觀光新聖地,至今每逢假日便人山人海。
尤其在2014年,大菜市內的小吃街,陸續出現年輕人創業的新店家,造成了新的化學效應,在這一年當中,竟然連開了五家新的文創店。他們懷著台南的老靈魂,帶入了新的思維,透過網路的力量,很快的讓市場變得更加多元化。
但小吃街的熱鬧並沒有連帶使市場的深處活化,大菜市的核心地區仍然是一片孤寂與黑暗。這裡全天候放著老歌,只剩幾家魚貨批發商仍營業,多數早已人去樓空,只留下牆上的舊招牌,告訴我們這裡曾經的輝煌歲月。
在這一系列劇變之下,仍有許多傳統老店沒有因此改變原有的樣貌,反而維持四、五十年前的樣子,老店中的阿嬤過著數十年如一日的生活,成為這個市場中最具衝突的身影,也是最真實的縮影。在這個營利至上的時代,他們個人對自己、對市場的主觀看法成為了大家眼中的問號,「為什麼還要開店?」「為什麼一個人?」「不會無聊嗎?孫子呢?有賺錢嗎?為什麼…………?」,這些問號成為這個市場最令人好奇的答案。
主要紀錄對象
1. 市場的新世代,杏本善老闆-尼歐
尼歐,2014年7月在大菜市開張的「杏本善」老闆。原本從事科技業,卻辭掉工作,回到家鄉,跟女朋友一同開間小小的杏仁茶店,只因為想要過正常的生活。尼歐其實跟大菜市也頗有淵源,他的外公從前就是在路口擺攤賣杏仁茶,這一點成了他在這市場最好的理由。為了證明自己,也為了選擇不一樣的生活,尼歐選擇自己創業,在大菜市當老闆。
2.傳統老店的代表,金連發五金行老闆-歐媽媽
歐媽媽,金連發五金行老闆,賣各種刀類,愛看韓劇,是傳統老店的代表人物。她的想法很簡單,就是喜歡到市場開店做生意生活,在家裡反而很無聊。這家店是歐媽媽從公公的手中接下的,她獨自在這守了40年。 沒有想過還可以做多少年,因為這並不是那麼重要,最關鍵的還是她現在能把店顧好,因為這才是她最想做的事情,也是最後的夢想。
內容說明
「大菜市彷彿已經擁有自己的性格,時間與夢想是它最在乎的價值。」
大菜市就像一個老舊社區,保有傳統社會的價值,也就是市場內人與人之間密切的情誼。這裡的老攤販每個人都做好幾十年,彼此就像家人,雖然大家年事已高,身體不比從前,仍然繼續開店,始終放不下心中那份感情。
年輕店家是老市場的新主角,他們帶著藝術家的浪漫,放棄北部高薪資的工作,回到家鄉重新紮根。在創業的過程中,雖然辛苦,但在這個人情溫暖的空間裡頭,他們漸漸找到了理想中的生活方式。
在這個老市場,每個人都有自己留下來的意義。在這個新舊交替的時刻,總會擦出不一樣的火花,不管怎樣的變化,這個市場依舊存在,時間一樣慢慢的流動。這些人默默看著時代快速的變化,在這裡實踐他們的夢想。
導演觀點與表現手法
進入到大菜市裡頭,會有種走進時光隧道的感覺。時間意識在這裡非常強烈,滿是老招牌的黑暗空間就是最好的證明。老攤販們就好比這些符號的縮影,他們工作幾十年,說不完的人生故事,就如同它們依舊在牆上,這是無法割捨的情感。
年輕人來到這裡傳承老故事,與老者一同生活,推動這裡繼續成長。這兩種人共存在這個空間裡頭,只為了一件事情,就是實踐彼此的夢想。
因為這個空間,所以他們存在,如果消失了,我想這一切就完全不一樣了。
本片是以一個空間的故事為核心,因此我會以記錄『生活』為主,讓他們說出自己的故事,使觀眾能慢慢進入老市場,並發現這裡的哲理。
主要呈現方式如下:
1.拍攝大量空間的縮時攝影、人們的日常生活、黑暗中的老招牌和自由穿梭的貓咪,帶出這個空間最真實的原貌。
2.透過記錄老攤販的生活與故事,讓觀眾感受在大菜市末期的老者,面對新時代仍然不動聲色,過著數十年如一日的生活哲學,以及那份放不下的感情。
3.拍攝年輕創業者的日常工作,敘述他們在這個老空間如何實踐夢想,在這個新舊交替的時代,他們與老者、老市場是如何相處和成長。
團隊分工
導演:歐昶廷
副導演:游朝淵
攝影:歐昶廷
剪輯:林之耀
製片:蘇煥鈞
執行製片:黃正昀
錄音:游朝淵
研究員:林之耀
燈光:蘇煥鈞
主要成員簡介
歐昶廷
台南人,目前就讀中正大學傳播學系四年級。曾任中正大學E報新聞記者、專題記者、系上多媒體負責人等等,作品類型很廣,包含新聞、新聞專題、廣告、MV和劇情片等,擅長紀實攝影與專題剪輯。
主要作品:
「網路廣告」 第九屆中正傳播營
第十屆新傳獎最佳廣告獎(2013)
「新聞專題」 雨後的太和茶香
第十一屆新傳獎影音專題新聞入圍(2014)
「新聞專題」 太陽花學運的真相-和平、理性、非暴力
大學公民新聞獎最佳短篇新聞報導獎(2014)
「劇情片」 生日快樂
全球華人福音微電影金鷹獎特選佳作(2014)
澳門國際微電影節星火大獎 (2014)
游朝淵
苗栗人,目前就讀中正大學傳播學系四年級。曾擔任中正E報總編輯、中正E報新聞記者、公民影音行動紀錄資料庫記者。鄉下出身,習慣關注農村發展、草根性與環境等社會議題。
蘇煥鈞
台南人,目前就讀中正大學傳播學系四年級。標準概念主義者,對感興趣的事物都會探索任何合理的解釋,同時酷愛理論與抽象,具有懷疑精神,時常透過批判來加以分析各種人事物。思考富有濃厚的東方邏輯,推崇易經哲理,對於五術(山、醫、命、相、卜)稍有研究。
沒事就騎著機車四處尋幽,在人文薈萃的府城中優游感到相當自在,偶爾發現私房景點就沾沾自喜,特別喜歡在大菜市徘迴,站在裡頭用想像力穿梭過往今來,是永不疲倦的浪漫旅程。
黃正昀
台南人,目前就讀中正大學傳播學系四年級。曾任職中正大學E報新聞記者、新聞導播、節目部,興趣是拍攝紀錄片。
主要作品:
「影音新聞」 曹榮旭獨立復育水牛更做生態保護
PeoPo 公民新聞入選(2014)
第十一屆新傳獎影音新聞入圍(2014)
「紀錄片」 鴿鴿爸爸真偉大
MOD微電影創作大賽入圍(2014)
第七屆【攝區二三事】紀錄片徵件競賽暨巡迴影展佳作(2014)
神腦科技原鄉踏查記錄片競賽佳作(2014)
林之耀
台南人,目前就讀輔仁大學新聞傳播學系四年級。曾任生命力新聞記者、新莊報導攝影記者,興趣是閱讀和拍片。對於台南深厚典雅的文化內涵有著無可救藥的熱情,雖然大學便離開家鄉到臺北唸書,卻從未忘懷這份情感,總想憑自己的力量為家鄉做點什麼,於是決定加入紀錄片團隊。
主要作品:
「新聞專題」夢想,由勇氣灌溉
第七屆TVBS大學新聞獎入圍(2013)
第十一屆新傳獎影音專題新聞入圍(2014)
「新聞專題」古都創新手作包
第八屆TVBS大學新聞獎入圍(2014)
需要支出
細目 |
金額 |
交通費 | 6,000 |
研究企劃費 | 7,000 |
後製調光調色 | 10,000 |
音樂製作 | 15,000 |
混音工程 | 15,000 |
攝影器材費 | 6,500 |
雜費 | 12,000 |
總計 |
71500 |
工作時程表
11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 5月 | 6月 | |
田野調查與企劃 | V | V | ||||||
拍攝與採訪 | V | V | V | V | V | |||
初步剪輯 | V | V | ||||||
正式定剪 | V | V | V | V | ||||
後期製作 (動畫與調光) |
V | V | V | |||||
編曲與錄音室混音 | V | V | V | |||||
宣傳期 | V | V | V | V | ||||
巡迴展演 | V | V |